Para se aproveitar o máximo os nutrientes das frutas, o melhor é usá-las rapidamente. Mas como isso normalmente não acontece, devemos mantê-las sempre em perfeito estado. Em regras gerais devem-se levar em consideração alguns pontos:

- Em condições normais de uma casa não se deve ingerir uma fruta que esteja a mais de uma semana no local.

- Se a fruta ainda estiver verde, deixe-a em um lugar escuro com 20º de temperatura, assim evita que elas apodreçam.

- Nunca se deve guardá-las em sacolas de plástico. Elas precisam de oxigênio, e se for mantida em sacolas perdem o sabor e os nutrientes.

- Frutas como morangos e framboesas apodrecem facilmente. Por isso deve-se consumi-las no máximo em três dias das compras.

- Nunca se compre frutas cítricas verdes. Pois depois arrancada do pé ele não amadurece mais. Isso acontece muito com os pêssegos verdes; eles amolecem mas não amadurecem mais.

- Se os kiwis estiverem verdes, coloque-o em uma sacola de papel junto com uma maçã madura; o ácido málico que esta fruta desprende acelerará seu amadurecimento.

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