Estrogonofe voltar para a capa   Hoje é muito conhecido na culinária mundial, mas foi criado em São Petersburgo em 1890. Conta-se que a receita foi criada por um dos cozinheiros do Conde Pavel A. Stroganov, membro de uma das mais importantes famílias russas na época. A receita original tinha combinação de carne, cogumelos e creme de leite azedo. Mas com o passar do tempo ela foi se aprimorando e modificando alguns ingredientes, como o molho inglês, catchup. Não existe segredo para preparar este prato. O toque pessoal é indispensável. A única dica é que não é bom deixar ferver o estrogonofe depois de misturado com o creme de leite.     Divulgação Ingredientes: 400 g de filé mingnon 4 colheres (sopa) de manteiga ½ xícara de cebola picada 200 g de champignon fresco ½ xícara de caldo de carne forte 1 colher (sopa) de molho inglês 1 xícara de creme de leite azedo (sour cream) sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Corte o filé em bifes com 1 cm de espessura, e depois corte-os em tiras. Fatie os champignons. Coloque metade da manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo. Quando a manteiga estiver borbulhando e bem quente, adicione as tiras de filé. Doure-as rapidamente sem mexer muito na carne para que não solte líquido. Retire a carne da frigideira e reserve. Adicione na mesma frigideira a manteiga restante. Aqueça bem e coloque a cebola. Refogue para que a cebola fique bem macia e acrescente os cogumelos. Refogue por mais 2 ou 3 minutos, regue com o molho inglês e coloque a carne novamente na frigideira. Regue com o caldo e leve à fervura. Acrescente o creme, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Não deixe ferver novamente. Sirva.