No mundo moderno o freezer representa economia de tempo e dinheiro, pois permite planejar com antecedência suas compras e os menus. E, ao contrário do que a maioria pensa, os alimentos congelados não perdem o frescor ou qualidade, desde que sua preparação, acondicionamento e descongelamento sejam cuidadosamente respeitados.

Não é necessário um freezer para poder ter alguns pratos sobressalente, que poderão ser consumidos em qualquer emergência. O próprio congelador, que mantém uma temperatura abaixo de 0º C, servirá para guardar esses alimentos. Porém, abra-o o menor número de vezes possível, para que sua temperatura não sofra alterações e assim a comida possa ser melhor conservada.

Procure usar o material adequado para o congelamento e extraia todo o ar antes de guardar os alimentos a serem congelados. Use vasilhas bem limpas e conserve-as hermeticamente fechadas. É possível congelar desde a sobremesa até o prato principal, prestando atenção, contudo, a algumas dicas importantes que vamos lhe dar.

Depois de tudo embalado, cole uma etiqueta de identificação, especificando quantidade e data em que o alimento foi congelado. As carnes, aves, peixes, camarões e lagostas devem ser enrolados primeiro em papel alumínio e, por fim, em sacos plásticos de onde deve ser retirado todo o ar. Para descongelá-los, faça-o passando para a geladeira. Demora mais, mas evita o risco destes produtos estragarem.