Está provado e comprovado que o vinho só traz benefícios à saúde. Moderadamente, claro. Ele evita problemas cardíacos, combate diabetes, reduz o risco de câncer e retarda o envelhecimento.

As mulheres têm invadido cada vez mais as vinícolas, espaço antes pertencente única e exclusivamente ao domínio dos homens. Isso por que elas são sagazes ao reconhecer o fruto no ponto certo e têm mãos delicadas para colher os cachos sem esmagá-los. Além disso, na hora da compra têm mais paciência que eles e demoram-se mais nos rótulos, o que resulta numa melhor escolha do produto.

O tinto combina servido com carnes vermelhas e massas em geral. O branco, com peixes, ostras e carnes brancas. Já o rosê, pode acompanhar os pratos que combinam tanto com o tinto quanto com o branco. E os espumantes, podem ser secos, que caem bem durante a refeição, ou meio-secos, que, assim, como os vinhos licorosos, são ideais para sobremesas.

Algumas uvas são mais resistentes em relação ao acondicionamento das garrafas, mas outras são mais delicadas e estão mais sujeitas aos efeitos da guarda incorreta. Antes de se provar um vinho, é fácil identificar o que ocorreu durante o período de guarda. Quando a rolha fica compactada ou ressecada, significa que o vinho esteve na posição vertical, facilitando a entrada de ar na garrafa. Quando apresenta um veio tinto, quer dizer que esteve na posição vertical e depois, na horizontal, pois o vinho penetrou na rolha. Quando tem brilho, com uma concentração de sais, indica que ficou exposta à baixa temperatura por períodos prolongados ou sofreu choques térmicos. Pode ser também, uma característica de vinhos não-filtrados.

Uma temperatura constante de cerca de 24 graus acelera o envelhecimento. A umidade elevada e a trepidação constante da geladeira são fatais, embora vinhos de consumo rápido não exijam tanto quanto outros que mereçam uma atenção maior, e que custam até mais do que uma adega doméstica. Ao escolher um rótulo para comprar, deve-se observar em que condições ele fica exposto. Evite garrafas que fiquem na posição vertical nas prateleiras de supermercados por mais de uma semana. Se ficarem ao sol, não compre. Escolha as que ficam no fundo das prateleiras e, por isso, são menos manuseadas.

Portanto, a menos que você compre um vinho para reforçar um molho, o melhor é observar como são armazenados. O ideal é guardá-los em adegas climatizadas, o que tem um custo um pouco mais alto. Mas é possível improvisar uma adega com alguns modelos de geladeira, regulando a temperatura e incluindo mais prateleiras, ou fazer um armário de madeira com impermeabilizante. Também podem-se utilizar vãos nas paredes ou sob escadas, ou ainda, um canto da casa que não receba luz e seja fresco e arejado. As garrafas precisam ficar na posição horizontal e a temperatura deve ser constante.